火にかけるだけで濃厚なエスプレッソが淹れられる

直火式エスプレッソメーカー「マキネッタ」。

マキネッタとは

水を直火にかけて沸騰させ、生じた蒸気圧を利用してコーヒーを抽出する器具。

マキネッタは、イタリアでは一家に1台は必ずあると言われるほど

ポピュラーなエスプレッソメーカーです。

本体内に水とコーヒーの粉をセットして火にかけると、

内部の圧力が高まり、その力でお湯がコーヒーの粉が入ったバスケットを通過し、

エスプレッソが抽出されるという仕組み。

電動のエスプレッソマシンほど高い圧力はかからないため、

クレマ（表面にできる細かい泡）は控えめですが、

気軽にエスプレッソが楽しめるのが魅力です。

マキネッタのメリット

• エスプレッソ並みの濃いコーヒーが淹れられる
• 値段が比較的安い
• 見た目がおしゃれ
• 1~18カップ用とサイズが豊富
• 軽くて丈夫でアウトドアにも◎

バラした画

• 水を入れるボイラー（右）、
• コーヒー粉をセットするバスケット（中央）、
• できあがったエスプレッソが注がれるサーバー（左）

で構成されています。

なお、ボイラーには万一のために蒸気圧を逃がすための安全弁も装備。

淹れ方

淹れる作業もボイラーに水、バスケットにコーヒー粉を入れ、直火にかけるだけ。

ポイント

エスプレッソ用のコーヒー粉として使われる「極細挽き」を使用すると、

お湯がコーヒー粉をうまく通過できず、きちんと抽出できない。

このことから、マキネッタでは「細挽き」が最適。

バスケットに入れたコーヒー粉は強く押しつけず、

表面を軽くならす程度にとどめる。

フレンチローストやイタリアンローストの深煎りと相性バツグン。

レシピ

1.ボイラーに水160mlを入れる。

2.深煎りのコーヒー豆を15g細挽きで挽く。

3.ボイラーにバスケットを置き、

サーバーを緩みがないようにしっかり閉める。

4.弱火で3-5分加熱。

強火にするとすぐに抽出されますが、

弱火でじっくりと圧力をかけた方が粉にお湯がよく通り、味がしっかりと出ます。

ボコボコと音が鳴ったら火を止めて抽出完了。

抽出が終了してからも加熱を続けると、

雑味の原因になるため、すみやかに火を止めましょう。

フタを開け、上がり切るのを待つ。

お手入れ

洗剤なしで洗うだけ！

マキネッタは使い込むほどにコーヒーの香りや油分が染み込み、なじんできます。

ですから、使用後は洗剤を使わずにお湯で洗うだけでOK。

ただ、濡れたまま放っておくと白い粉のような錆が浮き出てしまうので、

洗ったあとは、すぐに水気を拭き取ることが重要です。

カフェオレのレシピ

サーバーに

• ミルク30g
• 砂糖8g（お好みで8〜10gが程よくいい感じの甘さになります。）

• 先ほど抽出したコーヒー150ml

サーバーのミルク、砂糖もしっかり混ぜ

コーヒーと合わせて完成。