ネルドリップとは

はじめての場合

新品の場合はネルの「糊気」を落とすところから。

沸騰したお湯にネルを入れコーヒー粉と煮ます。

布が浸かるくらいのお水を入れた鍋に、

コーヒー粉を入れます。（水が1ℓの場合はコーヒー粉10ｇくらい）

沸騰したら15～20分間煮ます。

この方法で新品のネルにコーヒーの成分をなじませます。

必要なもの

・先ほどのコーヒー成分が染み込んだネル

・ネルドリップ用のサーバー

・コーヒー豆15g

・お湯180ml（85-90℃）

レシピ

1.コーヒー豆を中挽きにする。

2.粉をならす。

少しネルをゆすって、コーヒー粉の表面を平らにします。

3.蒸らし。

1回目のお湯40mlを注ぎます。
中央からゆっくりとお湯を注ぎ、コーヒー粉全体にお湯を染み込ませます。

完成が180mlになるように3回で淹れます。

1回目…40ml 、2回目60ml、3回目80ml

30-40秒ほど蒸らします

4.「蒸らし」が完了したら。

2回目お湯60mlを注ぎます。

ケトル注ぎ口を中央で上下して泡を出します。

中心から泡が出てきたら、

泡の周りをゆっくり「の」の字を描くように1周注ぎます。

その際はネルに湯が直接かからない様に注ぎます。

ネルにかからないようにする理由とは？

ネルにかかると、コーヒーに十分に触れずに抽出された液体が

落ちてしまいます。

 

そのため薄いコーヒーになってしまう可能性があるのです。

ネルの気持ち内側にかけると、外側にも内側にもお湯が行き渡り、

正しく抽出が行えます。

5.抽出量を調整する。

3回目はお湯80ml淹れて…最後が180mlになるように

抽出量を調整してください。

完了です。

出来上がり量になったら、ネルを取り外してください。
「蒸らし」～「ネルの取り外し」まで、3分が目安となります。

器具のお手入れ

抽出が完了したら、ネルにコーヒーカスが残っているので、コーヒー粉を捨てます。

捨てきれなかったコーヒー粉を洗い流し、

コーヒーカスがなくなるまで流水でしっかりと洗います。

保管すネル全体が浸かるまで水を入れ、蓋付きの容器で冷蔵庫に保管します。

ネルドリップでは「布の管理」がとても大切です。