はじめてのネルドリップコーヒー
ネルドリップとは

ネルドリップで淹れたコーヒーの味とは?
はじめての場合
新品の場合はネルの「糊気」を落とすところから。
沸騰したお湯にネルを入れコーヒー粉と煮ます。
布が浸かるくらいのお水を入れた鍋に、
コーヒー粉を入れます。(水が1ℓの場合はコーヒー粉10gくらい)
沸騰したら15~20分間煮ます。
この方法で新品のネルにコーヒーの成分をなじませます。
必要なもの
・先ほどのコーヒー成分が染み込んだネル
・ネルドリップ用のサーバー
・コーヒー豆15g
・お湯180ml(85-90℃)
レシピ
1.コーヒー豆を中挽きにする。
2.粉をならす。
少しネルをゆすって、コーヒー粉の表面を平らにします。
3.蒸らし。
1回目のお湯40mlを注ぎます。
中央からゆっくりとお湯を注ぎ、コーヒー粉全体にお湯を染み込ませます。
完成が180mlになるように3回で淹れます。
1回目…40ml 、2回目60ml、3回目80ml
30-40秒ほど蒸らします
4.「蒸らし」が完了したら。
2回目お湯60mlを注ぎます。
ケトル注ぎ口を中央で上下して泡を出します。
中心から泡が出てきたら、
泡の周りをゆっくり「の」の字を描くように1周注ぎます。
その際はネルに湯が直接かからない様に注ぎます。
ネルにかからないようにする理由とは?
ネルにかかると、コーヒーに十分に触れずに抽出された液体が
落ちてしまいます。
そのため薄いコーヒーになってしまう可能性があるのです。
ネルの気持ち内側にかけると、外側にも内側にもお湯が行き渡り、
正しく抽出が行えます。
5.抽出量を調整する。
3回目はお湯80ml淹れて…最後が180mlになるように
抽出量を調整してください。
完了です。
出来上がり量になったら、ネルを取り外してください。
「蒸らし」~「ネルの取り外し」まで、3分が目安となります。
器具のお手入れ
抽出が完了したら、ネルにコーヒーカスが残っているので、コーヒー粉を捨てます。
捨てきれなかったコーヒー粉を洗い流し、
コーヒーカスがなくなるまで流水でしっかりと洗います。
保管すネル全体が浸かるまで水を入れ、蓋付きの容器で冷蔵庫に保管します。
ネルドリップでは「布の管理」がとても大切です。
ネルドリップだけに関わらず、「ドリップをする」のは、手間はかかります。
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